Nome internacional: Black Kingklip

Nomeia Científico: Maculatus de Genypterus

O congro é uma marinha, não peixe muito gorduroso, de empresa e carne saborosa. Ele/ela tem o corpo longo, sem flocos e de um modo semelhante para o das cobras, cilíndrico, como isto acontece em outras enguias típicas. A meia longitude deles/delas oscila entre 90 cm e 1,80 metros e seu peso, entre 5 e 15 Kgs. Falta flocos e é de cor escura cinza na parte de trás e clareia na área ventral. Ele/ela vidas em todos os oceanos, em rachas de pedras, para uma profundidade de cerca de 30 m, mas ele/ela reproduz de entre em águas temperadas para uma profundidade 1.800 e 2.700 m. É distribuído principalmente pelo oceano Atlântico oriental, da Noruega para o Senegal, e também está no mar do Norte, canal da Mancha, parte mediterrânea e ocidental do mar Báltico. Durante o dia permanece normalmente em cavernas, enquanto desenvolvendo a atividade deles/delas quase exclusivamente durante a noite. Ele/ela alimenta de peixe, crustáceos e cef. Fundamentalmente é pescado com artes de palangre e nasas. Embora o ano inteiro, a estação mais apropriada que pode ser comprado que é de fonte até outono. Para o conteúdo moderado deles/delas de gordura ele/ela é considerado um semi de peixe gorduroso. Contribui uma quantidade alta de proteínas de valor alto biológico. A carne supõe uma fonte importante de minerais, principalmente magnésio e potássio, necessário para a transmissão do impulso nervoso e para a atividade muscular. Também contribui vitamina Um em quantidades importantes que contribui à manutenção e conserto dos tecidos corporais. Fresco, é um peixe que admite preparações múltiplas culinárias. Para o conteúdo moderado gorduroso deles/delas, é de digestão valor fácil e moderado calórico, para o que é especialmente satisfatório em regimes com pequena gordura e pesa regimes de perda.

(fonte: "www.gastronomiavasca.net/files/Merluza.pdf")

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